Nuestra Carta
Cocina de temporada con acento gaditano.
Brasa lenta, sal gorda, producto local y la técnica justa para no estorbar. Una carta pensada para alargar el día y no querer levantarse de la mesa.
Ensalada de tomate de Conil con Melva
Tomate de huerta de Conil en su mejor punto, melva canutera del Estrecho y un buen chorro de aceite virgen extra.
Ensalada mixta, como la de siempre
Lechuga, tomate, cebolla, atún, huevo, aceitunas. La de toda la vida. Sin reinventos, sin sorpresas, perfecta.
Ensalada de queso de cabra
Brotes tiernos, queso de cabra caliente, frutos secos y un toque dulce que lo cambia todo.
Salmorejo
Tomate, pan, ajo y aceite. Tradición cordobesa, manos gaditanas. Servido bien frío, como debe ser.
Gazpacho, también de siempre
La receta de siempre, el tomate de aquí, la temperatura justa. El verano se bebe a cucharadas.
Papas aliñás
Patata cocida, cebolleta tierna, perejil, vinagre de Jerez y aceite. Bocado gaditano sin discusión, mejor con una caña al lado.
Aceitunas
Aceitunas aliñás como las prepara la tierra: con su ajo, su pimiento, su comino y su tiempo.
Boquerones en vinagre
Recién marinados, blancos como la cal, con su ajo y su perejil. Para empezar bien o para no parar.
Mojama con almendras
Mojama seca curada con el aire del Atlántico, cortado fino, con almendras tostadas y aceite virgen extra. Bocado de siglos.
Tabla de quesos
Selección de quesos artesanos, del payoyo de la sierra al curado de oveja. Acompañados de pan y dulce de membrillo.